包丁研ぎ講座 [あれやこれや]
先月になりますが包丁研ぎ講座に参加してきました。
親が砥石を持っていてそれをそのまま私が引き継ぎました。
母がそんなに研いでる姿をみていないのですが若い頃にテレビで包丁研ぎのコツみたいなのをみてなんとなく見よう見まねで研いでました。
切れ味が悪くなると少し研いでました。
ただへたくそなのですぐに切れ味が悪くなるのですがその都度、研いでました。
研ぐとやはり切れ味がよくなるのでこんなもんかなぁ、と思ってたのですが講座を受けてきちんとマスターしようと思ったのでした。
講師が研いでる様子です。
講座中に先生が研ぎ方を確認してくださって70点ということでもう少し研いだのですが確認してもらわずに家に帰るとなんだか切れ味が悪くなってるのです。
研ぎ方がまずいのかともう少し研ぎましたが改善されず「どうしよう・・・」と思ってネット検索しました。
そしたら研いだときの反り返り（バリ）が残っている可能性があるということでした。それでそのバリを落とす作業をしたら切れ味が戻ってきました。
ヤレヤレ～です。
あと砥石の面直しは毎回してください、ということでした。
確かに私のは波打ってたのです。
ブロックなどでこすってまっすぐにしたらいいということで早速、直しました。
でも毎回ブロックでするのもめんどくさいので面直しの砥石を買おうと思っています。
思いがけないこと・・・
若い頃テレビでみた実演は「片面だけ研いで裏面は20回に1回くらい研げばよい」ということだったのでその通りにしていたのです。それが記憶違いなのかその方法が違うのかよくわかりませんが
＞研ぎ屋さんが近くにあれば～
【刃物工房 砥んぺい (とんぺい)】
地下鉄御堂筋線「昭和町駅」③番出口 から南へ徒歩5分のところ
https://hamono.yusa-tonpei.com/
砥石は持っていて、我流で砥ますが、
ここの””研ぎ屋さん””で研いでもらうと
とっても良く切れて、気持ちいいです☆彡
by mirro (2023-11-03 00:13)
包丁研ぎ講座とは、いい講座があるものでやすね！
とても有意義だったようで、何よりでやす！
by ぼんぼちぼちぼち (2023-11-03 09:37)
mirroさん
昭和町の研ぎ屋さんを利用されてましたか。
探せばあるのかもしれないですね。
by つぐみ (2023-11-03 20:26)
ぼんぼちぼちぼち さん
思いがけずこの講座に巡り会えました。
今年はなんだかいろんな講座に出会えてます。
by つぐみ (2023-11-03 20:28)